水苏糖是一种功能性低聚糖，甜味纯正，类似蔗糖，甜度约为蔗糖的20%，热量值很低。其主要功能：增强人的肌体免疫力，预防疾病发生；分解致癌物质，预防和抑制肿瘤的发生；防止体内胆固醇积蓄，降低血压；合成B族维生素，促进对某些无机盐的利用；促进蛋白质的消化吸收；抑制肠内腐生菌的生长繁殖，分解碳水化合物产生有机酸，维持肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，防治便秘。